Национальные напитки дорожают: кумыс подорожал на 14,6% за год

Так, выпуск кумыса за последние годы демонстрировал рост до 2,5 тыс. тонн в 2023 году, но уже в 2025-м снизился до 1,1 тыс. тонн. Производство шубата также упало с 4,4 тыс. тонн в 2021 году до 1,4 тыс. тонн в 2025-м. Показатели за январь-февраль 2026 года указывают на частичное восстановление: кумыс 215 тонн (+20,8% к прошлому году), шубат 206 тонн.

При этом среднее потребление молочных продуктов продолжает расти с 227,2 кг на человека в 2023 году до 240,6 кг в 2025-м. Молочная продукция остаётся одной из ключевых категорий рациона, опережая потребление рыбы (14,9 кг) и оставаясь сопоставимой с мясом (85,8 кг) и фруктами (83,1 кг).

Цены на кумыс и кисломолочные продукты продолжают рост: кумыс подорожал на 14,6% за год, кисломолочные продукты на 13%. Наиболее заметное удорожание кумыса произошло в Алматы (+33,6%), Алматинской (+24,3%) и Павлодарской (+23,9%) областях. В отдельных регионах рост был умеренным: Карагандинская область +3,8%, Шымкент +2,4%.

Особый интерес к кумысу и шубату отмечается во время празднования Наурыза, когда напитки становятся частью праздничного стола. Ограниченные объёмы производства в периоды пикового спроса могут усиливать ценовое давление, особенно в регионах с высокой динамикой роста цен.